어떻게 여기까지 왔어? 효소의 역사를 알아봅시다

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대한민국구매자연맹(회장 강정화)은 지난 9월 27일~5월 6일 서울 주변에 거주하는 80대~70대 남녀 400명을 타겟으로 오프라인 설문을 통해 ‘축산물을 대신할 수 있는 단백질 식품`에 대한 구매자 인식을 조사하였다. 이의 말을 빌리면 ‘축산물 대체식품은 ‘대체육 등의 이름으로 유통·판매되고 있으나 흔히 소비자(88.5%)는 용어만 이해했다. 적합한 명칭으로는 단백질 유래